在大多数人的眼里，蒲公英只是那白色的绒毛小球，随风而起，童趣十足，但在临夏人的眼里，蒲公英还是一道难得的美味。

每到春天，以蒲公英为主的菜肴便会走上餐桌，经过炒食或炝拌，都会让人爱不停口，其略带苦味，但风味独特。

蒲公英具有非常良好的食用、药用价值，其富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等。另外，将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升，再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，调入蜂蜜即可成为非常不错的美容食物。

荠菜

临夏民间流传着这样一句老话：三月三的荠菜赛灵丹。这也从侧面表达了临夏人对荠菜的喜爱，荠菜几乎成为临夏家家户户必吃的野菜。

荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。同时荠菜也是高纤维和高维生素食物，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素PP 0.3毫克，维生素C 0.41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

三月是荠菜的最佳赏味期，口感最鲜嫩。临夏人吃荠菜，最多的还是用荠菜包饺子，口味醇香而又清新，深受民众喜爱。荠菜清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们最喜食的野菜之一。