从“单一发展”到亿级产业链

——我州打造牛羊全产业链工作综述

　　临夏民族特色食品产业园（预制菜科创产业园）

　　广河县陇盛源牧业有限公司牛羊肉精深加工   记者 马瑞鹏

　　牛羊产业是我州重要的特色产业之一，市场前景广阔，发展潜力巨大。

　　“十三五”期间，全州牛羊产业增速高于全省平均水平：2020年全州牛规模养殖场505家、规模养殖户11560户；羊规模养殖场582家、规模养殖户29985户。进入“十四五”，牛羊产业仍保持强劲发展势头，2023年全州牛羊养殖量创历史新高：牛规模养殖场达538家、规模养殖户14938户；羊规模养殖场696家、规模养殖户43539户。

　　“我州牛羊种质资源丰富，饲草种植面积大，草山、草坡较多，草料资源丰富，菜、果、薯、药等特色产业的农副产品能够保障牛羊产业发展饲草需求。”州农业农村局相关负责人介绍，牛羊产业曾在全州产业扶贫中发挥了重要作用，各脱贫县市继续把牛羊养殖作为乡村振兴主导产业进行培育支持。州委、州政府先后制定出台《临夏州打造畜牧百亿级产业工作方案》《临夏州加快牛羊全产业链发展的实施意见》等政策举措，从构建牛羊生产体系、防疫体系、经营体系、饲草体系和政策体系等方面支持牛羊产业高质量发展，为牛羊全产业链发展提供了政策保障，产业发展由此驶入“快车道”。

　　单一发展牛羊产业虽然可以快速扩大养殖规模，可产业发展容易受到市场价格波动影响，抗风险能力差，附加值也低。依托牛羊产业基础、延长产业链、加快打造牛羊全产业链，便成为近年来我州转型发展的选择。那么，在转型发展的道路上，我州遇到了哪些困难？又做了哪些尝试？

　　补链、延链、推链，“将牛羊吃干榨尽”

　　走进广河县恒强牧业有限公司的生产车间，只见刚刚清洗晾晒过的羊头和羊蹄经过秘制烹煮，正打包发往全国各地。“羊头和羊蹄具有补充蛋白质等功能，深受市场青睐，我们加工成美味的特色食品进行出售。”据公司总经理马彪介绍，恒强牧业与大流量抖音博主“敦煌老马”合作，羊头能卖到98元一个，价格比以往翻了4倍多，仅羊头一月售出2万余单。

　　在补链延链中做好牛羊“吃干榨尽”大文章，是我州发展牛羊全产业链的主线。据州农业农村局相关负责人介绍：2023年，全州牛出栏71.13万头，存栏44.28万头；羊出栏420.66万只，存栏653.14万只。单纯的畜禽养殖和初加工业态附加值低、财政收入少，只有以积累起来的“量”提升深加工的“质”，畜牧资源才能转化为产业动力。

　　——延链，迭代升级，开发新产品、特色产品。临夏市清源清真肉制品有限责任公司年加工生产牛肉制品2.8万吨，积石山县大河家镇陈家村千头牛、万只羊繁育中心建设项目正在建设……依托充足的原料供给，我州已初步形成熟食、火锅冻品、调理品等产品，并不断延伸链条，开发“新”牛羊制品。

　　2024年5月，临夏民族特色食品产业园（预制菜科创产业园）开园运营暨惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司正式投产，其瞄准的就是国内方兴未艾的预制菜行业。产品涵盖牛羊肉精分割系列、调理类系列、肠类系列、丸类系列、面点系列及预制菜系列等142个品种，日设计产能300吨，年设计产能9万吨，产业链年实现产值50亿元，并与马来西亚和印度尼西亚等国家建立了稳定的产销合作关系。

　　——补链，将牛羊“吃干榨尽”。3月29日，在天水市伏羲庙广场举办的“甘肃文创非遗市集展销活动”中，广河县齐家骨雕展销引得众人青睐——用骨头雕刻成的兔子、算盘、元宝等形状的吊坠和骨簪吸引了众多游客的目光。

　　“这是什么骨头做的？”“这个吊坠多少钱？”游客纷纷在展位前询问。

　　“这是用牛骨雕刻的。”“吊坠一个148元。”骨雕工作室负责人马宝虎介绍道。

　　齐家骨雕工作室致力于将牛羊的头骨经过手工精雕细琢，制作成精美的工艺品。据了解，骨雕艺术品今后还将以“文房四宝”为主要销售方向，加以订单式经典工艺品销售。

　　临夏市清源清真肉制品有限责任公司通过自家亚洲最大、国内唯一的高配置氯化高铁血红素生物提取车间，成功从牛血中提取出纯度为98%的氯化高铁血红素，这是纯天然的生物补铁剂，具有生物利用度高、无体内铁蓄积中毒及胃肠刺激等不良反应的优点，且不受膳食及其他因素影响，是理想的补铁剂，可纠正缺铁性贫血。“我们正进一步优化提取方式，争取提取出纯度为99%的氯化高铁血红素，达到经济、环境和健康的三重效益。”该公司办公室主任马木洒说。

　　大到整只牛羊，小到骨头甚至血液细胞，从清源公司的例子不难看出，我州已着手围绕牛羊产品的全过程、全生命周期进行开发利用，由政府和企业共同主导补齐加工链条。以牛羊为例，不仅牛羊肉、牛羊头、牛羊蹄等可以加工制作食品，牛羊血、牛羊骨也可制作成高端饲料，还对养殖粪便开展资源化利用，加工成有机肥料。这种环环相扣的综合利用，让畜禽产品总体价值提升两倍以上。

　　正是手握这些基础畜牧资源，我州成功吸引来广源隆生物科技公司明胶生产项目，该厂年可生产食用明胶5000吨左右，计划销往国内及世界各地。食用明胶成品的顺利产出，不仅填补了全州明胶生产领域的空白，更是让广河县牛羊全产业链发展迈出了实质性步伐，为全州牛羊产业开辟出了一个全新赛道。该企业负责人陈钦杰说，在投产考察阶段，比较全国各地优惠政策后，最终选择落地广河县，就是看中当地独特的区位优势和产业发展前景，特别是州上提出的发展牛羊全产业链这一举措，非常符合企业自身发展愿景和目标，加速了项目落地投产见效。

　　——推链，让临夏牛羊与消费者面对面。2023年初，高原姑娘食品科技有限公司的清真食品工厂在广河县东西协作产业园区开建，其经营的50多家牛羊肉门店在长沙、深圳等地已站稳了脚跟。8月，该厂进行试生产运营，生产经营加工牛羊肉串、牛肉面原汤、牛肉面辣椒油、清真火锅底料等牛羊肉方便、休闲食品10多种，深受消费者欢迎。

　　截至目前，全州美食产业链中食品加工企业达181家、美食供应链企业42家、牛羊肉加工企业23家。随着休闲食品、食用明胶等新兴产业落地，仅2023年上半年，我州7户规模以上牛羊肉制品加工企业完成产值1.97亿元，在全州工业产值中“三分天下有其一”。

　　打基础、攀高线，“让牛羊身价倍增”

　　我州牛羊全产业链的稳步发展，既是企业聚集、链条延伸的产业规律使然，也离不开政府的主动作为。

　　——打好养殖、加工强关联的产业基础。养殖户常说“家财万贯，带毛的不算”，畜禽养殖最怕疫病和市场波动风险，而加工企业最担心原料来源和品质不稳定。为此，我州推广建立由企业主导的“订单式”养殖模式，取代一家一户的传统养殖。

　　在广河县祁家集镇谢家村的卓穆生态养殖农场，宽敞整洁的现代化圈舍成排坐落，一头头膘肥体壮的黄牛正沐浴着阳光，悠闲地吃着饲料。养殖场场长马俊宏介绍，新模式下，除了养殖贷款，县里出台的牛羊奖补政策为他扩大养殖提供了支持。

　　“随着养殖规模不断增大，农场也需要更多人从事清洁、拌料、喂食等工作，这也为周围群众提供了就业岗位。为了让肉牛饲草更有保障，农场还专门承包了周围300多亩土地用于种植粮改饲玉米，每年春播和秋收期间，雇佣村上40至50名群众，按照每人每天200元的工资标准参与种植和收割。”马俊宏说。

　　目前，广河县采取“龙头企业+合作社+农户”模式，共培育千头牛养殖基地5家、万只羊养殖基地13家，累计发展规模养殖场366家、龙头企业15家、规模养殖户1.8万多户，搞养殖的农户3.5万多户、占全县农户的63%，全县牛存栏达14万头左右、羊存栏达130万只左右。新模式大大规避了养殖场和农户的风险，同时让畜禽供给更加稳定、可靠，为全县发展食品工业奠定了坚实基础。

　　——攀登科技创新和品牌建设的高线。我州将科技创新作为立业之本，将品牌建设作为强企之源，将牛羊产业引向高端。通过州县联建的方式，组建了临夏肉牛、肉羊产业发展研究院，聘请兰州大学、甘肃农业大学、省农科院等院校的20名知名专家教授为研究院专家团队。针对我州牛羊全产业链发展中亟待解决的短板，提出并启动实施5个肉羊产业技术集成科研项目（临夏肉羊理想型核心群选育、临夏州羊肉关键技术研究与集成示范、临夏州肉羊精准饲养关键技术体系构建与示范推广、临夏州肉羊高效繁育体系与健康养殖技术匹配模式集成应用、临夏州肉羊产业高质量发展选育储备优秀种公羊技术集成与示范研究）和4个肉牛产业集成科研项目（临夏州优质肉牛标准化健康生产技术集成应用、临夏州肉牛良种繁育体系构建和高效繁育技术集成试验示范、临夏州肉用母牛健康高效繁殖关键技术集成与示范、临夏州肉牛产业提质增效科技试验示范），州级财政专门安排700万元强科技专项资金用于支持科研项目。培育出“东乡贡羊”“伊佳源”“康美农庄”“安多牧场”等在全省响当当的“甘味”品牌，企业的市场竞争力显著提升。“东乡手抓羊肉”驰名国内外，已成为我州肉羊清真美食产业的一张耀眼名片。

　　在牛羊产业链和农产品深加工的带动下，我州各县市县域经济步伐稳健。2023年，全州地区生产总值439.7亿元，比上年增长6.5%。其中，农林牧渔业增加值86.3亿元，比上年增长5.5%；全年人均地区生产总值20812元，比上年增长6.9%。大力发展牛羊产业正让临夏告别“农业大区、财政小区”的尴尬。

　　一群群牛羊让临夏告别贫困奔向小康，一条条增收致富产业链让更多农户在全产业链发展中分享增值收益……如今，临夏牛羊产业正逐步形成“供、储、展、运、销、配”全产业链条，基本实现“牛在当地养、肉在全国卖”目标前景。

　　在创新中发展，在发展中崛起。奋进中的临夏，必将打造出特色鲜明、市场认可的牛羊，推动牛羊全产业链行稳致远，让更多临夏人民享受到牛羊“红利”！