一碗清甜醇香的甜胚子，传承千年风味；一条特色产业链，托起一方百姓生计。在广河县三甲集镇沙家村，甜胚子这道州级非物质文化遗产美食已走出农家院落，走向全国市场。截至目前，全村甜胚子年销量突破2000吨，年销售额达1600余万元，以传统手艺赋能乡村振兴，书写出小产业富民兴村的生动答卷。

广河甜胚子制作技艺历史悠久，2009年列入临夏州非物质文化遗产名录，2021年获评临夏州“十大小吃”，是享誉西北的特色美食名片。过去，沙家村甜胚子多为农户自产自销，产业规模有限。近年来，当地摒弃传统家庭小作坊的单一模式，探索出大厂规模化外销与小作坊手工定制协同并进的发展路径，让老手艺焕发新活力。

走进位于沙家村的甘肃锦玉和食品有限公司生产车间，工人们正有条不紊地进行原料筛选、清洗、蒸煮、拌曲、发酵、包装等工序。标准化的生产流程确保了甜胚子稳定的口感与品质，一件件包装精美的成品即将发往全国各地。公司负责人沙林萍介绍：“我们的产品主要发往兰州、江苏、广东等地，目前每天销售甜胚子约5吨，年销售量超过1000吨。厂里20多名员工均为本村及周边村民，实现了就近就业、稳定增收。我们希望通过标准化生产，把广河甜胚子推广到更多地方，带动乡亲们共同致富。”

据了解，沙家村现有3家大型甜胚子生产企业与15家传统手工作坊，分工清晰、优势互补。大型企业引入标准化生产线，从原料筛选到包装储运全流程严格管控，产品远销江苏、广东等地，仅3家大厂年销量即达1200吨，稳定吸纳50名村民就近就业。传统作坊则坚守古法工艺，专注于本地零售与特色定制，保留地道乡土风味，年销量800吨，带动48名村民灵活增收。

“依托甜胚子产业，村民在家门口就能实现就业增收。”沙家村党支部书记沙林智表示，全村近百名劳动力扎根甜胚子产业，务工顾家两不误。以每吨8500元的稳定市场价计算，甜胚子产业已成为村域经济增长的重要支撑，成功打响了沙家村特色农产品品牌。

千年非遗烟火续，乡土好物闯四方。沙家村立足本土资源，深挖非遗美食价值，以规模化、市场化思维盘活传统技艺。从家常小吃到全国热销产品，从零散经营到集群发展，沙家村甜胚子产业的蜕变，正是广河县深耕“土特产”、做强特色产业的生动缩影。